O mnie
Cześć, nazywam się Patryk Nowakowski i zapraszam Cię do świata pizzy, w którym kluczową rolę odgrywają procesy, technologia i precyzja. To dziedzina, w której każdy detal – od doboru surowca, przez fermentację ciasta, aż po technikę wypieku – ma bezpośredni wpływ na finalny produkt. Moim celem jest przekazanie Ci wiedzy, która pozwoli świadomie kontrolować każdy etap produkcji i tworzyć pizzę na najwyższym poziomie.
Dlaczego warto wybrać ArteBianca Lab?
Za ArteBianca Lab stoi wiedza poparta praktyką, rzetelne wykształcenie oraz wieloletnie doświadczenie zdobywane u źródła – we Włoszech, u boku najlepszych pizzaiolo, technologów i producentów rozwiązań dla branży piekarniczej oraz pizzerii.
Moje kompetencje potwierdzają:
- w 2015 roku ukończyłem studia wyższe na kierunku gastronomia,
- posiadam wieloletnie doświadczenie praktyczne i technologiczne zdobywane pod okiem wykwalifikowanych włoskich mistrzów pizzy,
- jestem absolwentem najstarszej szkoły pizzy we Włoszech – Accademia Pizzaioli,
- w 2019 roku uzyskałem tytuł Master Istruttore, dołączając do grona oficjalnych instruktorów Accademii,
- w latach 2019–2023 pełniłem funkcję właściciela oraz głównego instruktora oficjalnego oddziału Accademia Pizzaioli Poland,
- regularnie uczestniczę w specjalistycznych kursach zawodowych i technologicznych we Włoszech, rozwijając wiedzę z zakresu fermentacji, technologii ciasta, wypieku pizzy oraz pieczywa,
- prowadzę dwie autorskie pizzerie: Fabrico Pizzalab – specjalizującą się w stylu neapolitańskim oraz Fabrico Pizzeria Romana – prezentującą styl rzymski,
- współpracuję jako ekspert z czołowymi włoskimi producentami technologii oraz dla piekarni i pizzerii m.in. Esmach, Sori, Paolo Mariani, wspierając rozwój innowacyjnych rozwiązań dla branży,
- jestem regularnym uczestnikiem oraz prelegentem najważniejszych międzynarodowych targów branżowych we Włoszech, takich jak SIGEP, CIBUS oraz TUTTOFOOD,
- w 2026 roku byłem prelegentem marki Sori podczas targów SIGEP oraz TUTTOFOOD Milano, gdzie dzieliłem scenę z ikonami światowej pizzy – Franco Pepe oraz Ciro Salvo,
- jestem autorem publikacji branżowych, m.in. w międzynarodowym magazynie ALI World Magazine,
- nieustannie rozwijam swoje kompetencje, zgłębiając procesy technologiczne stojące za stworzeniem doskonałej pizzy – od doboru surowców, przez fermentację, aż po optymalizację całego procesu produkcyjnego.
ArteBianca Lab to połączenie włoskiej tradycji, technologicznej precyzji i praktycznego doświadczenia zdobywanego nie tylko przy stole do pizzy, ale również w świecie profesjonalnych technologii i innowacji gastronomicznych.
Zapraszam Cię do kontaktu, odkryjemy razem to, co warte jest odkrycia.